Как лепить манты: пошаговый рецепт

14.07.2025 в 17:51

Манты - традиционное блюдо среднеазиатской кухни, состоящее из сочной мясной начинки в тонком тесте. Рассмотрим классический способ приготовления домашних мантов.

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для начинки

• Говядина или баранина - 500 г
• Лук репчатый - 3 крупные головки
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Курдючное сало (по желанию) - 100 г

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовление теста:
   • Просейте муку в глубокую миску
   • Добавьте соль и яйцо
   • Постепенно вливайте воду, замешивая крутое тесто
   • Вымешивайте 10-15 минут до эластичности
   • Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут
2. Приготовление начинки:
   • Мясо нарежьте мелкими кубиками (не фарш)
   • Лук измельчите и смешайте с мясом
   • Добавьте соль, перец и мелко нарезанное сало
   • Тщательно перемешайте
3. Формирование мантов:
   1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм)
   2. Нарежьте на квадраты примерно 10×10 см
   3. На центр каждого квадрата положите 1 ст.л. начинки
   4. Соедините противоположные углы квадрата по центру
   5. Защипните остальные края, формируя "конвертик"
4. Приготовление:
   • Смажьте решетку мантоварки маслом
   • Выложите манты, оставляя промежутки
   • Готовьте на пару 40-45 минут

Советы по лепке

• Тесто должно быть достаточно крутым, но не жестким
• Не делайте начинку слишком жидкой
• Перед лепкой можно слегка смочить края теста водой
• Для сочности добавьте в начинку 2-3 ст.л. ледяной воды

Подача

• Подавайте манты горячими
• Традиционно подают с томатным соусом или сметаной
• Можно украсить рубленой зеленью
• Хорошо сочетаются с маринованным луком