Меренговый рулет: пошаговый рецепт приготовления

14.07.2025 в 17:51

Воздушный меренговый рулет с нежной начинкой - изысканный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем классический рецепт с подробной инструкцией.

1. Ингредиенты для меренгового рулета

2. Приготовление меренги

2.1. Взбивание белков

1. Охладите белки 15 минут в холодильнике
2. Добавьте лимонный сок
3. Начинайте взбивать на низкой скорости
4. Постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахар
5. Взбивайте до устойчивых пиков (8-10 минут)

2.2. Формирование коржа

• Разогрейте духовку до 150°C
• Застелите противень пергаментом
• Выложите меренгу ровным слоем 1,5-2 см
• Посыпьте крахмалом через сито
• Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета

3. Приготовление начинки

3.1. Крем из сливок

3.2. Альтернативные начинки

• Ягодное пюре с маскарпоне
• Лимонный курд с безе
• Шоколадный ганаш
• Кофейный крем

4. Сборка рулета

4.1. Основные этапы

1. Достаньте корж из духовки, остудите 5 минут
2. Накройте чистым влажным полотенцем на 1 минуту
3. Аккуратно снимите пергамент
4. Распределите крем, оставив 2 см с одного края
5. Сверните рулет с помощью пергамента

4.2. Советы по скручиванию

• Начинайте скручивать с более толстого края
• Не давите слишком сильно
• Используйте линейку для помощи при скручивании
• Оставьте швом вниз

5. Оформление и подача

• Охладите рулет 2-3 часа в холодильнике
• Перед подачей посыпьте сахарной пудрой
• Украсьте свежими ягодами или мятой
• Нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде

Меренговый рулет получается воздушным с хрустящей корочкой и нежной кремовой начинкой. Для успешного приготовления важно точно соблюдать пропорции и тщательно взбивать белки. Готовый десерт лучше употребить в течение 24 часов.